Naturalmente Blog

Ingredienti:  400g di farina di castagne, 50g di zucchero semolato, 50g di uva passa, 50g di pinoli, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva,sale.

Mescolate in una ciotola la farina con 4 cucchiai di olio, lo zucchero e un pizzico di sale unite gradualmente circa 2 bicchieri di acqua fredda, mescolando di continuo fino a ottenere un i,pasto liscio e senza grumi.

Ungete con olio il fondo e le parti di uno stampo basso, quadrato o rotondo, del diametro o del lato di 24 centimetri. Versatevi il composto in uno strato uniforme, livellatelo e cospargete con uva passa, precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, i pinoli ed il rosmarino tritato. Cuocete il castagnaccio in forno a 200°C per circa 50 minuti, quindi sfornatelo, lasciatelo raffreddare e servitelo direttamente dallo stampo.

buon appetito!!

CASTAGNACCIO

E’ un piatto ideale per mantenersi in forma: ricco di fibre e con uno scarso contenuto di grassi.

Calorie a porzione: 82 ; Proteine: 8 g; Grassi: 2 g; Carboidrati: 8 g

Ingredienti per 4 persone

• 1200 g di melanzane (33 Kcal)
• 400 g di carciofi (86 Kcal)
• 1 gambo di sedano (5 Kcal)
• 400 g di funghi champignon (80 Kcal)
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva (180 Kcal)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 spicchio d’aglio
• menta fresca tritata
• noce moscata grattugiata
• sale

Preparazione

1. Pulire i carciofi, eliminando il gambo e le fogli esterne.
2. Tagliare le melanzane a dadini e farle saltare nell’olio a fuoco basso. A metà cottura aggiungere i carciofi e lasciar cuocere.
3. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine i funghi. Quando le verdure iniziano a rilasciare l’acqua, incorporare i funghi e lasciar cuocere qualche minuto. Salare, aggiungere la noce moscata e l’aceto di mele.
4. Versare in un piatto da portata e prima di servire spolverare con la menta fresc

STAGIONE

INFORMAZIONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

STAGIONE

INFORMAZIONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Per chi non fosse ancora Sazio…..

STAGIONE

INFORMAZIONI

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

 STAGIONE

• 2 persone
• 410 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• ricetta light

• 80 g di speck affettato
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• 1 scalogno
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 2 dita di vino bianco
• pepe
• sale
  
• 160 g di pasta
  

• Tagliare lo speck a listarelle.
• Pulire il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate, affettarlo, lavarlo e asciugarlo con uno strofinaccio pulito o con la centrifuga da insalata. Metterlo su un tagliere e spezzettarlo grossolanamente con un grosso coltello.
  
• Pulire lo scalogno e affettarlo finemente.
• Scaldare il brodo.
• Mettere l’olio nella padella, unire lo scalogno, portare sul fuoco e far soffriggere a fiamma bassa.
  
• Quando avrà assunto un aspetto dorato aggiungere mezzo mestolo di brodo e far cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
• Unire lo speck e farlo saltare qualche minuto a fiamma vivace girando di frequente. Bagnare con il vino bianco, unire una grattugiata di pepe e lasciar evaporare.
• Unire il radicchio, lasciarlo appassire qualche minuto a fiamma vivace e spegnere il fuoco.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Servire immediatamente.

Caserecce, gramigna, fusilli.

Orecchiette con i Broccoli

Ingredienti ricetta

• 400 G Pasta Tipo Orecchiette
• 400 G Broccoli Verdi
• 70 G Lardo A Dadini
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 5 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
• Sale

Lessare molto (vedi anche Orecchiette Ai Funghi) al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l’olio e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire. Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.

 

Sformato di Broccoli

Ingredienti ricetta

• 800 G Broccoli
• 2 Uova
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
• Noce Moscata
• Burro
• Pangrattato
• Sale

Lavate i broccoli, divideteli a cimette e scottateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Passateli al mixer. Sbattete le uova con i formaggi, conditele con sale e noce moscata, aggiungetevi (vedi anche Polpette Con Erba Cipollina) il passato di broccoli e versate tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

 

 

 

 

Purea di Broccoli

Ingredienti ricetta

• 500 G Broccoli Freschi
• 10 Cl Panna
• 2 Cucchiai Succo Di Limone
• Sale
• Pepe

Eliminate le estremità dei gambi dei broccoli e le foglie più grosse. Lavateli. Portate a ebollizione 50 cl d’acqua salata,buttatevi i broccoli e lasciateli cuocere a scoperto per dieci minuti o finché sono molto teneri. Scolateli, raffreddateli sottol’acqua. Frullate i broccoli, setacciateli, raccoglieteli in una casseruola. Aggiungete la panna e il succo di limone; salate e pepate, scaldate il purè a fuoco dolce. Per servire versate il purè in un piatto di servizio, posatevi sopra il pesce o la carne eservite immediatamente. Servite questo purè come contorno di un pesce bollito o di un piatto di vitello o di agnello.

Oppure:

Pollo alla texana con purea di Broccoli al gorgonzola

Fai saltare in padella del bacon a pezzettini, senza grassi aggiunti, unisci il petto di pollo a pezzetti, sala. Dopo 10 minuti aggiungi mezza cipolla affettata, un goccio di olio extravergine di oliva, due cucchiai di zucchero di canna, una spolverata di paprika dolce.
Cuoci altri 10 minuti e servi.

A parte prepara il broccolo siciliano: fallo bollire in acqua salata per pochi minuti, frullalo con poco latte, aggiusta di sale, aggiungi 50 grammi di gorgonzola dolce a pezzetti, riporta sul fuoco in casseruola, fino allo scioglimento del formaggio, aggiungi un filo di olio a crudo, servi.