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Il gambo d’ananas

• bromelina
• comosaina
• ananaina

Le mani sono una delle parti più esposte agli agenti atmosferici e agli sbalzi climatici: con l’arrivo dell’inverno e del freddo, sono molti coloro che devono affrontare il problema dei geloni.

Si tratta di fastidiose chiazze arrossate sulla pelle, talvolta dolorose al tatto: si presentano con estrema facilità, sulle parti del corpo che esposte e più sensibili al freddo (come le mani), ma necessitano un lungo tempo di guarigione; in questi casi, prevenire il problema può aiutare molto.

Per la prevenzione dei geloni è sufficiente avere delle piccole accortezze quotidiane, come indossare dei guanti in lana o in pile e applicare regolarmente una crema protettiva.
La somministrazione della vitamina C e di alcuni minerali (come lo zinco, il rame e il cobalto), rendono la pelle più resistente alle lesioni.
Vi forniamo la ricetta per la preparazione di una crema che renderà la pelle delle mani morbida e vellutata: è ideale per i rossori, legati a delle irritazioni cutanee.

Ingredienti:

• farina di mandorle amare (ottima per prevenire la disidratazione);
• cera d’api

Preparazione
In un pentolino, fai sciogliere la cera d’api e la farina di mandorle; se il composto risulta troppo liquido o troppo denso puoi aumentare la quantità di uno degli ingredienti: ricorda che, se è troppo liquido, devi aumentare la cera, mentre se risulta troppo denso devi aumentare l’olio.
Quando il composto si sarà raffreddato, lo verserete in un vasetto sterile con coperchio.

E’ un piatto ideale per mantenersi in forma: ricco di fibre e con uno scarso contenuto di grassi.

Calorie a porzione: 82 ; Proteine: 8 g; Grassi: 2 g; Carboidrati: 8 g

Ingredienti per 4 persone

• 1200 g di melanzane (33 Kcal)
• 400 g di carciofi (86 Kcal)
• 1 gambo di sedano (5 Kcal)
• 400 g di funghi champignon (80 Kcal)
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva (180 Kcal)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 spicchio d’aglio
• menta fresca tritata
• noce moscata grattugiata
• sale

Preparazione

1. Pulire i carciofi, eliminando il gambo e le fogli esterne.
2. Tagliare le melanzane a dadini e farle saltare nell’olio a fuoco basso. A metà cottura aggiungere i carciofi e lasciar cuocere.
3. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine i funghi. Quando le verdure iniziano a rilasciare l’acqua, incorporare i funghi e lasciar cuocere qualche minuto. Salare, aggiungere la noce moscata e l’aceto di mele.
4. Versare in un piatto da portata e prima di servire spolverare con la menta fresc

Nelle diete viene spesso consigliato di mangiare tanta verdura: ma perchè sono così preziose? In realtà, sono numerosi i benefici che esse apportano alla salute: ricche di acqua, vitamine, fibre e sali minerali sono praticamene prive di grassi; apportano poche calorie e aiutano il dimagrimento.

In particolare:

• le fibre garantiscono un miglior funzionamento dell’intestino e rallentano l’assorbimento di grassi e zuccheri;
• la presenza di acqua e di sali minerali reidrata l’organismo e aiuta a mantenere l’equilibrio salino.

Inoltre, il consumo di verdure permette di contrastare i radicali liberi, responsabili l’invecchiamento cutaneo e della comparsa di alcune forme tumorali.

Per sfruttare al meglio gli effetti benefici delle verdure, si consiglia di consumare le verdure crude in quanto la cottura danneggia alcuni nutrienti essenziali come le vitamine, gli acidi grassi polinsaturi e alcuni bioflavonoidi. Il regolare consumo di verdure crude permette di migliorare la qualità della tua alimentazione.

Le feste hanno regalato a gran parte degli italiani qualche chilo in più; l’organismo tra un pranzo e l’altro, è stato messo a dura prova: piatti tipici, ricchi di  grassi e calorie hanno sovraccaricato gli organi “emuntori” (fegato, reni, intestino e pelle).

Tuttavia è un classico: nonostante le feste siano terminate, sulla tavola continuano a non mancare alimenti tipici (panettone, torrone, zampone). Occorre però, depurare e disintossicare l’organismo, attraverso un’alimentazione più genuina ed equilibrata, e il ricorso a rimedi naturali.

Tra gli alimenti che sicuramente continuano ad essere presenti sulla tavola vi è il torrone: una “bomba calorica” (circa 480 kcal l’etto), difficile da digerire, ricco di zucchero, mandorle, miele e uova; se hai esagerato un pò con il suo consumo bevi una tazza di tè verde con 3 semi di cardamomo, che ti permetterà di smaltire immediatamente l’eccesso di zuccheri.

Altro alimento tipico: lo zampone. Ricco di grassi, affatica tantissimo il fegato e fa aumentare la percentuale di colesterolo nel sangue: per favorire la scomposizione dei grassi e ridurre i danni, ti consigliamo di concludere il pasto in cui è presente lo zampone con una fetta di ananas.

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PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

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Per chi non fosse ancora Sazio…..

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• 2 persone
• 410 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 30 minuti
• ricetta light

• 80 g di speck affettato
• 1/2 cespo di radicchio rosso
• 1 scalogno
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• 2 dita di vino bianco
• pepe
• sale
  
• 160 g di pasta
  

• Tagliare lo speck a listarelle.
• Pulire il radicchio eliminando le foglie esterne se rovinate, affettarlo, lavarlo e asciugarlo con uno strofinaccio pulito o con la centrifuga da insalata. Metterlo su un tagliere e spezzettarlo grossolanamente con un grosso coltello.
  
• Pulire lo scalogno e affettarlo finemente.
• Scaldare il brodo.
• Mettere l’olio nella padella, unire lo scalogno, portare sul fuoco e far soffriggere a fiamma bassa.
  
• Quando avrà assunto un aspetto dorato aggiungere mezzo mestolo di brodo e far cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
• Unire lo speck e farlo saltare qualche minuto a fiamma vivace girando di frequente. Bagnare con il vino bianco, unire una grattugiata di pepe e lasciar evaporare.
• Unire il radicchio, lasciarlo appassire qualche minuto a fiamma vivace e spegnere il fuoco.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Servire immediatamente.

Caserecce, gramigna, fusilli.