Gen 3, 2009 - Naturalmente Buono    Commenti disabilitati su Pasta al forno stracchino e radicchio

Pasta al forno stracchino e radicchio

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STAGIONE

Gennaio, dicembre.

 

INFORMAZIONI

  • 4 persone
  • 490 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 15 minuti
  • ricetta vegetariana
  • ricetta light

INGREDIENTI

  • 1 cipolla bionda
  • 1 radicchio rosso
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 250 ml di brodo vegetale
  • sale fino
  • pepe nero
  • 150 g di stracchino
  • 320 g di pasta
  • Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e affettarla sottilmente.
  • Affettare grossolanamente il radicchio, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da insalata o uno strofinaccio pulito. Metterlo su un tagliere e tritarlo grossolanamente con un coltello.
  • Mettere in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio, la cipolla e portarla sul fuoco. Farla cuocere qualche minuto a fiamma vivace finché non sarà lucida e brillante, quindi unire un mestolo di brodo vegetale, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe. Cuocere per 5 minuti, coperto, a fiamma media.
  • Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma ed unire il radicchio. Cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, fintanto che il radicchio non sarà appassito. Spegnere e lasciare coperto.
  • Tagliare lo stracchino a pezzetti.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  • Metterla in una pirofila, unire un filo d’olio e mescolare.
  • Unire il sugo di radicchio e cipolla, lo stracchino a pezzetti e mescolare.
  • Coprire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano ed infornare sotto il grill a 200° C per 10 minuti.
  • Servire immediatamente.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Orecchiette, farfalle, fusilli, penne.

 

Pasta al forno stracchino e radicchioultima modifica: 2009-01-03T19:20:40+01:00da gliozzo1
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