Naturalmente Blog

Ingrediente principale: ASPARAGI
 

Preparazione

Lavate bene gli asparagi, privateli della parte bianca e fateli lessare, in una asparagiera, per 25-30 minuti, finché le punte non saranno tenere; quindi tagliate le punte e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate le altre verdure: tagliate il sedano a striscioline sottilissime, il tartufo a scaglie, mondate e lavate la rucola, tagliate i pomodori sbucciati a filetti, versate queste verdure in un’insalatiera e condite con la vinaigrette preparata con l’olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
Servite gli asparagi tiepidi accompagnati dall’insalata mista di tartufi.

 Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di asparagi
• 200 g di sedano bianco
• 100 g di insalata rucola
• 1 tartufo bianco
• 50 g di pomodori
• 3 cucchiai di succo limone
• 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
• sale
• pepe

Le Crete sono…uno stato d’animo. Perché cambiano i colori, cambiano le linee, cambiano gli odori. Questi sono i mesi delle mille sfumature di grigio e dell’avorio… E’ una terra incantata che si trova a sud di Siena, tra la via Cassia per Roma e le colline che vanno verso Est, in direzione della Val di Chiana. In pratica per vedere e sprofondare nelle Crete, basta addentrarsi nei comuni di Asciano, San Giovanni d’Asso, Pienza, Monteroni d’Arbia…

Per un mese, oltre che placare la vista con immagini inconsuete, questa zona della provincia di Siena, ospita la manifestazione Crete d’Autunno. E’ una festa dei sensi, in tutti… i sensi. Ne è protagonista infatti il celebre Tartufo Bianco delle Crete Senesi che a San Giovanni d’Asso viene celebrato anche con un museo.

Quindi menu a base di tartufi nei ristoranti, visite guidate nelle tartufaie, e naturalmente vendita del prelibato tubero….

Ecco un’altra ricetta SPETTACOLARE con le mele!!!

Risotto alle mele

350 gr. di riso

2 mele golden o renette
40 gr. di burro
Un sentore di cipolla (pochissima e tagliata sottilissima)
1lt di brodo vegetale
una bustina di zafferano ( è assolutamente facoltativo a me piace molto)
sale e pepe bianco
parmigiano

Far cuocere pochi minuti quindi aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto.
Portare a cottura il riso aggiungendo man man il brodo.
Mantacare con il restante burro e parmigiano a piacere.

RICETTA GUSTOSA “NATURALMENTE!”

Ingredienti x 1,5 kg circa di carne

6 mele renette
2 cipolle bianche
vino rosso
olio extravergine
rosmarino
timo
salvia
1 spicchio d’aglio
aceto balsamico
sale grosso
pepe nero

Fatevi preparare dal vostro macellaio di fiducia un bel pezzo di lonza di maiale. Su di un tagliere di legno tritate al coltello le erbe, il sale grosso, il pepe in grani e lo spicchio d’aglio. Disponete in modo omogeneo il trito sul tagliere e rotolatevi la lonza avendo cura che si cosparga su tutti i lati. Arroventate una padella antiaderente, ungetela con 2 cucchiai di olio e lasciatevi rosolare uniformemente la carne. Doratasi per bene sfumatela con l’aceto balsamico. Sistemate in una casseruola le mele tagliate a spicchi con tutta la buccia e le cipolle ugualmente affettate. Ricavate uno spazio al centro e sistematevi la lonza. Irroratela di olio e versatevi sopra il vino con il quale andrete a coprire a filo le mele e le cipolle. Spruzzate su queste ultime del pepe macinato, del rosmarino, della salvia e del sale grosso, quindi infornate in forno preriscaldato a 180°. Dopo la prima ora e mezza di cottura rigirate con cura la lonza ed irroratela se necessario con altro vino. Lasciate cuocere in tutto circa 2 ore e mezza. Dovrà risultare all’interno tenera e ancora rosata. A cottura ultimata tirate fuori la carne e lasciatela riposare per 15 minuti su di un tagliere. Poi affettatela con cura, disponete le fette in un piatto di portata e condite con il sugo formatosi, le mele e le cipolle caramellate. Un consiglio: provate ad irrorare la carne ed il condimento con del miele d’Acacia.